덮다 is laying something over the top of something else — a blanket (사람처럼 베개를 베고 이불도 야무지게 덮고), hair combed over a bald patch (윗머리로 이렇게 덮으면서), a shawl over the shoulders (어깨에다가 이렇게 덮고 있어), toppings over rice. It also covers hushing something up: 뭔가 민망할 때 그냥 이렇게 덮는 느낌으로 쓰는 거 같아요, 실수가 있으면 이렇게 덮는 경우도 있나요?. Almost every line uses 이렇게 because the speaker is showing you the motion.